香港沙田凱悅酒店是新界區為數不多的國際品牌酒店。毗鄰香港中文大學及港鐵大學站的沙田凱悅酒店，樓高26層，外墻呈優雅的曲線型，部分樓層設有露天陽臺及特大玻璃窗，將室外的天然光線透入室內。室內設計則由本港著名設計師梁志天負責，利用大量天然石材及木材，營造大自然的氣息，內外呼應。